Page 208 - Nurettin Çarmıklı Babama Söz Verdim

her zaman yenmezdi. D-Blok’ta Mamak tatlısı genellik-

le görüş günlerinde, ziyaret sona erdikten sonra dağı-
tılırdı. Yoğurt kapları içinde dağıtılan bu tatlıyı, herkes

köşesine çekilip büyük bir keyifle yerdi.

Bu tatlıyı yapmak için ekmek içlerini toplar, onla-
rı ufalar, tabakların durulandığı leğenin içinde süte ya-

tırır, sütle karıştırarak bir tür bulamaç, pudding haline
getirir, içine reçel katıp tatlandırır, limon kabuklarını

rendeleyerek bir aroma verir ve de kakaolu bisküvi-
leri de ufalayıp karıştırarak çikolatalı pasta havası ve-

rirlerdi. Zaman zaman bu tatlının içine kuru üzüm ya

da kırılmış fındık ya da meyve parçaları koydukları da
olurdu. Sonraları bu Mamak tatlısı işinin iyice geliştiril-

diğini, ekmek içi yerine etimek kullanılarak şekilli yaş

pastalar yapıldığını duydum. Dışarda yüzüne bakma-
yacağınız bu tatlılar içerde müthiş bir keyifle yenirdi.

İşte bizim koğuşta tatlı yapma işi de baştan sona kadar
Cumhur Bey’in denetiminde olurdu.

SAYIMLAR

Mamak’ta sayımlar cezaevi hayatının et tatsız, en be-

lalı ve en korkunç olayıydı. Koğuşlar günde iki kez dı-
şarıya çıkarılarak sayılıyor; yağmurlu, çamurlu havalar-

da sayımın içerde yapıldığı da oluyordu. Hemen her

sayımda koğuştaki yatakların altı üstüne getiriliyor, içe-
risi didik didik aranıyor, sayımdan sonra bütün eşyala-

209

20.12.2005 08:39:12
N-Carmikli.indd 209 20.12.2005 08:39:12
N-Carmikli.indd 209